我国烹协发布陈述并剖析2024下半年餐饮业开展特色

　　我国经济网北京1月10日讯（记者李冬阳）我国烹饪协会研讨编制的《我国餐饮业体现指数（CRPI）》陈述（以下简称“陈述”）发布了2024年12月数据。我国烹饪协会不只发布了2024年12月份餐饮业的多项指数，并且对2024年下半年餐饮业开展情况做出剖析。

　　陈述显现，2024年12月餐饮业的体现指数49.32，较11月上升0.57；12月份餐饮业现状指数为46.18，环比上升1.50；12月份餐饮业预期指数为52.45，高于中性水平2.45，较上月微幅下降0.36。

　　结合近半年的数据剖析，我国烹饪协会以为，体现指数接连5个月低于中性水平，这说明餐饮业仍面对持续的压力与应战。虽然12月份体现指数低于中性水平，可是已接连4个月环比稳步增高，展示了餐饮业抗压才能和安稳才能较强的特色，以及行将回暖的趋势。

　　自2024年8月以来，餐饮业“现状指数”和“预期指数”呈现出相反的趋势，预期指数持续高于现状指数。我国烹饪协会以为，这种趋势标明，虽然当时餐饮业的实践运营情况没有到达抱负水平，但商场对未来的开展预期却相对达观。

　　在近6个月的时间里，大门店和小门店的现状指数全体呈现出附近的趋势，均阅历了不同程度的动摇和调整，反映出在这一时期内，两者在运营情况上面对了类似的商场环境和应战。我国烹饪协会以为，大门店在规划、品牌、供应链、办理功率等方面具有优势，能更有效地进行本钱操控应对商场动摇，更快地康复和提高运营情况。小门店在资金实力、品牌影响力、客户根底等方面相对单薄，对商场改变的应对才能和抗危险才能相对较差，康复速度暂时滞后于大门店。

　　自2024年8月份今后，西式正餐和烘焙甜品的体现指数逐步上升，12月份到达60左右，有较强的商场竞赛力和活跃的开展预期。中式正餐、中式快餐、小吃和休闲餐较安稳的保持在47以上。烧烤和饮品改变趋势附近，自9月起逐步升高。西式快餐12月份体现指数仍低于45，首要受同质化竞赛和消费的人口味改变影响。

　　从出资预期指数与营商环境预期指数看，虽然餐饮业处于持续微缩短状况，但商户关于餐饮业开展前途依然看好，出资预期指数与营商环境预期指数已接连6个月高于中性水平，企业和门店对出资预期持续持有活跃达观的情绪。