【48812】“八千只肥鸡”道谢启事

  广州是一座总让人联想到吃的城市，它以 “食在广州”闻名遐迩；在这里，吃的前史可追溯到2000多年前西汉南越王时期；时至今日，人们都爱说那句“没有一只鸡能够活着脱离广东。”的网络流行语，这话真不是随意说的，估量广州人爱吃鸡的基因好像便是从岭南古越人爱用鸡骨占卜那时就得以遗传下来的。

  广州博物馆专题展览《无边光景一时新——近代广州城市生活展》展出的近代广告纸

  在广州博物馆近期展出的“无边光景一时新——近代广州城市生活展”的展厅里贴着一张出自味蘭海鲜镬气饭馆的广告纸，纸上的内容为：

  作为小编的我就真的很猎奇这张广告纸究竟是出自哪一年的呢？而这家“味蘭海鲜镬气饭馆”是在一个怎样的时代背景下应运而生的呢？

  1924 年 1 月，孙中山先生拟定《国民政府建国大纲》,系统阐述了民主革命和树立近代国家的程序，便是军政时期、训政时期和时期。1948年3月29日-5月1日，南京国民政府的行宪（亦称榜首届） 在南京堂举行，其主要内容为初次按照中华民国宪法举行了中华民国总统、副总统推举，被视为“中华民国之民主史，将由此打开簇新之一页”。总统提名人分别为蒋介石、居正，因两人票数距离悬殊（2430票对269票），一次投票便出成果，完结推举，蒋介石中选为中华民国榜首任大总统，5月20日在南京宣誓就职。这便是“总统节省运动”中“总统”所指之人。

  1948年5月2日《广东日报》，商家以蒋介石就任总统为噱头，降价出售饼干

  “勤俭节省”是中华民族优秀前史传统美德，可是把“节省”变成一场“运动”，根据和内容则大不相同。国民政府时期，蒋介石曾主导推广“四大运动”，分别是1930年的节省运动、1934年的新生活运动、1935年的国民经济建设运动，以及1939年的国民精力总动员运动。“节省运动”是国民政府主导下以“积储本钱、发展生产”为意图，以“节省救国”和“节省建国”为主旨的一场实践性政治运动，是国民政府测验处理国家危机的一项方法，保持的时刻长达20多年。

  清楚明了，1948年蒋介石中选总统后，“节省运动”也被冠以“总统节省运动”持续施行，仅仅姓名改了一下罢了。1945年，中华民族抗日战争成功完毕后，内战与通货膨胀成为国民政府面对的两大难题。实在的状况是：社会上层奢华之风死灰复燃、日渐延伸。据材料显现，仅抗战后的 1946 年前九个月，鱼翅、海参、燕窝、鲍鱼等物的进口总量便到达44万斤。与之相较，大部分普通百姓却仍因战乱影响处于流离失所、食不果腹，在死亡线年开端，蒋介石要求屡次提出军政要员“实在发起节省，为僚属演示”，随后连续公布一系列法规，包含饮食消费、都市水电、汽油耗费、进口商品约束等，自上而下履行节省主旨。1947年，国务会议通过了《厉行节省消费方法大纲》，而且建立专门领导机构“节省督导委员会”加以推广督导施行，并对违背法令者进行品德制裁。上海、青岛、重庆、广州等几个大中型城市，相继拟定当地行政法规，对饮食消费进行行政干涉。1948年1月，广州也开端对各行业现存鲍参翅肚、洋酒等违背节省规则的货品做出详细的调查核实，制止在筵席上出售食用。

  但是，“上有方针，下有对策”，正如1947年12月《群众夜报》中说道：“节省与大吃，风马牛不相关”。关于豪门，制止在酒楼奢华请客，就改为私厨奢华家宴；名义上不让出售鱼翅等高级海味，就改为商人奇货可居，暗里高价贩卖，供给不停。关于兢兢业业的普通百姓，“年年一封文告，一篇讲演，一大堆通电”的品德宣教、政治规训，运用不实在际的法令和法规来限制“节省行为”，只能是治标不治本，作用更是乏善可陈。据广州市卫生局计算，1948年一年内殓拾路尸共1628具，均匀每天4-5具。1949年12月10日，蒋介石乘专机自成都逃往台湾，这场方式大于内容的“总统节省运动”宣告完全失利。

  回到这份广告纸上，从“总统节省运动”的宣扬词能够精确的看出，“八千只肥鸡”的酬宾优惠

  在“总统节省运动”推广期间，该饭馆宣布如此“出位”（出格）的宣扬广告，以“八千只肥鸡”降价优惠答谢门客，莫非不是跟政府当局“唱反调”了吗？每只“味兰肥鸡”二元六角，究竟是不是真优惠，有没有违背“规则”？

  抗战成功后，南京国民政府为应对通货膨胀而很多发行“法币”（即其时国内通用纸币），致使“法币”价值降低、物价飞涨。以广州人爱吃的鸡为例，1948年5月3日，广州“上鸡项”（广东人特指的是没有生过蛋的母鸡）每斤法币30万元，8月19日上升至300万元，8月23日再次上升至460万元。为化解经济危机，1948年8月19日，中心公布《财政经济紧急处分令》，推进币制变革，发行“金圆券”。每300万法币能够兑换1元金圆券，且须在1948年11月20日前一致兑换，制止市民运用和具有黄金、白银。严控物价，一切物品及劳务以1948年8月19日的价格为准，不得议价。广州更是被划为经济管制区，由宋子文担任广州区督导员，到广州监督各项经济办法的履行。1949年7月，因金圆券再次接近溃散，形同废纸，国民政府又发行“银圆券”，妄图在经济方面做最终的挣扎。

  金圆券发行后，物价依然居高不下。1948年9月23日，广州“上鸡项”每斤金圆券1.23元。1948年10月，广州市政府社会局履行“酒楼茶室及饭馆限价”，每天正午今后，广州市面无肉可售。1948年11月，规则“每星期一制止食肉”。11月12日“上鸡项”上涨至每斤金圆券15元。1949年头，国立中山大学各学院工作费用每月仅40元，经费不足以订阅1份报纸。如此看来，味蘭海鲜镬气饭馆推出每只“味兰肥鸡”二元六角，确实是价格实惠，值得一试。

  广告纸上味蘭海鲜镬气饭馆的地址是广州十八甫路15号，电线。西关十八甫是沿着西濠涌（古代广州西城墙外的护城河）西岸与大观河两岸散布的十八条商业街圩，大致位于今越秀区榜首津街至荔湾区十八甫路一带。“甫”与“埗”是谐音，即水边地。“十八甫”鼓起于明代，是广州最早的商业区。如今广州不少百货名店、酒楼食肆甚至金融机构都发端于此。在老一辈广州人眼中，“十八甫”便是商贸、商圈的代名词，最中心处就在今日的上下九、第十甫、十八甫路一带。十八甫路15号蘭海鲜镬气饭馆已不复存在，详细时刻没有清晰，只知后来在这里有好长一段时刻名为二十四味（行军凉茶铺），售卖着广东人“降火神器”凉茶。今日，十八甫路及与之相连的杨巷路，已成为服装出售批发一条街，与十三行服装批发街连成片区。十八甫路15号也变成了服装出售批发店肆，独具特色的白色外墙甚是耀眼。商家将货品排到了门口，发往外地的织造包摆到了马路上，拉货的小推车平和板车交游络绎，散发着浓浓的商业气味。

  那么，“八千只肥鸡”，能有几种吃法呢？在吃鸡的把戏上广东人确实是会很花心思的，最为经典的定是以原汁原味、鲜美甘香见长的白斩鸡，又有以选料与制造各出奇招的清平鸡、广州文昌鸡、北园花雕鸡、大同脆皮鸡、江南百花鸡、九记路旁边鸡、太爷鸡、惠爱鸡、泮溪桶子油鸡、东江盐焗鸡、市师鸡、豉油鸡、沙律脆皮鸡、风沙鸡、美极鸡、洪寿鸡、牡丹鸡、金华玉树鸡、太阳鸡、灵芝鸡、葵花鸡、姜葱鸡、烧鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、葡国鸡……你最喜欢吃哪种？