“包子榜首股”巴比食物

　　拿一日三餐中要求“吃得好”的早餐来说，花哨的调配日渐罕见，对口味和质量的寻求成了最真实的事。预算规划内的新鲜好吃不折腾，是当下我国人对一顿早餐的界说。“包子榜首股”巴比食物从始至终坚持实施“鲜食好吃“战略，对旗下产品提出了食材更新鲜，口感更甘旨的要求。

　　巴比要求其馅料食材从原产地采摘/生猪屠宰运输到工厂的时刻控制在12小时内，而从工厂出产到制成馅料运送门店，门店制造包子出锅的时刻控制在24小时以内。

　　了解职业规矩的人才知道，这两个简略的数字并不是特别简单，背面是其依托于自建的供给链系统，也是树立竞赛壁垒的要害之一。

　　据悉，巴比前后共出资近20亿，用于长三角、珠三角、京津冀和华中等地的区域“中心厨房”建造，并以此完结区域辐射，保证了出品的新鲜度。

　　自建工厂无疑是一件难而正确的事，底层逻辑便是人无我有，人有我优的竞赛力。餐饮职业的自建工厂相同是为了快，以及快的背面，是门客们永久寻求“好滋味”。

　　在我国的餐食场景中，现磨、现做等要害词穿越千年仍魅力不减，食材的新鲜甘旨成果甘旨早已家喻户晓，安全健康、滋味好亦成为顾客的刚需。而自有工厂的建造在最大限度上保证了产品进口时的高质量，处理的正是食材的品控问题。很多收购入库带来的本钱优势、质量提高仍是其次，最重要是“自有”二字背面的含金量。

　　另一方面，如巴比食物等企业的自有工厂处理了另一个餐饮的职业难题，即很多公司巴望具有却难以企及的“标准化”。

　　当洗、切、配菜、拌和的工序交给机器，不光有助于节约人力本钱，更重要的是能保证相对来说比较安稳的口感，然后满意挑剔的顾客，然后处理多门店标准化批量化供给的问题。

　　纵然餐饮潮流更迭，但诸多大品牌如肯德基、麦当劳、海底捞仍然耸峙不倒，其诀窍正是“标准化”。当巴比等企业使用中心厨房处理了出品口感的安稳性问题后，得以把注意力更多地聚集在好食材、好产品、好滋味本身，天然更简单把食材的高质量和产品的新鲜安稳做到极致，顾客也天然脍炙人口地买单。

　　据巴比最新发布的财报显现，上半年巴比开辟了463家巴比品牌加盟店，在现在局势下可谓逆势上扬。

　　餐饮业的继续惨白会对整个职业提出更严峻的应战，其中就包含重中之重的食物安全。

　　职业下行，从顾客到社会监督者将拿着放大镜审视食物安全问题。从食物安全的草莽年代到“透明后厨”，再到各项审评系统和标准的树立，其标准日渐完善和严厉。

　　在此形式下，餐饮大品牌明显比小作坊更令人信任。作为职业领头羊，许多企业树立起了一套规划广、可量化的食物安全原则标准，如ISO22000、HACCP双系统认证等。在HACCP系统就清晰了把损害剖析作为完成食物安全的中心，由此带来的是更多的工作量和人员要求。

　　以巴比食物为例，除了上述的系统认证之外，仅品控团队规划便有40人左右，从准则标准、供货源头到出产管控、出厂检测等各环节发力，真实执行了品牌对食物安全问题的“零忍受”。

　　能够看到，时至今日，食物安全问题不再仅仅人们眼中的最终底线，成为了餐饮业的根本准入门槛，明显，大品牌的餐饮企业在这一方面更能让我们顾客定心和信任。

　　大浪淘沙，餐饮业应是寻求更安全、更标准化、好食材的出品，让一般顾客也能吃得起，吃得好，吃得定心。危机之下，必定会有捉住规则的新品牌呈现，以好食材和洽滋味赢得商场。

　　毋庸置疑，捉住产品中心，构建本身壁垒，给与顾客更多超出希望的产品和体会，才是要害。